Знаменитые имбирные капкейки

 Недавно я приобрела книгу знаменитого британского кондитера Линди Смит, в которой она приводит некоторые рецепты  ее популярнейших сладостей. О Капкейках с имбирем я уже давно слышала и мне очень хотелось их попробовать. Но не ехать же в Лондон за ними. И вот рецепт у меня есть! Скажу честно - готовить просто, но... найти все необходимые составляюшие оказалось по-сложнее. Вкус у них, как раньше говорили " специфический" -проще говоря необычный. Я их маленькими сделала и человек 20 попробовали. Резултат опроса таков: 70% были в восторге, 20% не нашли нечего особенного, 10% сказали, что есть можно. Так что решайте сами!

Киш(открытый пирог) со шпинатом

В воскресенье муж снова попросил приготвить Quiche (киш). Я решила в жтот раз сделать вариант со шпинатом. Это было, как впрочем я и ожидала, так вкусно, что я решила этот рецепт записать отдельно. Я ведь овощи часто мешаю по новому. но уж очень этот вариант нам по вкусу пришелся!

Пирожные с малиной

Я очеть лбюлю готовить вот такие маленькие тортики на одну порцию . смотрятся они всегда очень красиво, готовятся довольно быстро. Единственная проблема - кое-какие приспособления нужно заготовить заранее. Но уж если они есть - делать их одно удовольствие.  Да и гости всегда в восторге!

Шампиньоны типа антипасти

Это  не оригинальный рецепт  итальянской кухни, поэтому назвать это блюдо "антипасти" было-бы не верно. Но именно это название описывает это блюдо лучше всего. Для его приготовления или настаивания не понадобиться много времени и эти апетитные грибочки можно есть уже через несколко часов после приготовления. Но они также прекрасно храняться несколко дней в холодильнике и становяться при этом день ото дня только лучше.

Нам понадобиться:

1 кг небольших шампиньонов (лучше всего коричневых)

Для маринада:

80 мл 5%-ного уксуса (по возможности настоянного на травах)
100 мл оливкового масла
4.5 зубчиков чеснока (прпустить через чеснокодавилку)
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
4 мавровых листа
10.-12 горошинок перца.

Кроме того прянности, которые вы любите (розмарин, тимьян и т. п.)

Готовим:

Шампиньоны помыть
В кастрюлю или сотейник выложить все составляюшие для маринада размещать и добавить шампиньоны. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 5 минут. Периодичски помешивать.
Наше блюдо готово!

Примечание: в начале варки кажется, что к кастрюле слишком мало жидкости. Но так-как шампиньоны выделяют при варке очень много сока, то уже через- 2 минуты они просто плавают в маринаде!

Оставьте готовые грибочки на пару часов настояться и можно подавать на стол.
В закрытой посуде они могут храниться в холодильнике несколько дней - если конечно останется что-либо для хранения, после того, как вы их попробуете...

Быстрые слоечки с творогом

Конечно-же этот рецепт очень прост и не требует не опыта ни умения печь. Поразить этими слоечками гостей конечно-же не удасться. Но ведь часто бывает, что нужно что-то очень быстро на стол поставить и времени долго возться нет. Вот тогда эти слоечки в самый раз. Ну а на вкус они очень даже... По крайней мере у меня их едят с удовольствием. И смотрятся очень апетитно...

Беляши

Сразу-же честно признаюсь -часто я беляши не жарю. Потому-что, как и все мы,  стараюсь с калориями не переборщать. Но наверное именно поэтому мы едим их с таким удовольствием! Мой муж, который только от меня и узнал это блюдо, спрашват очень умилительно - ну когда-же ты мне сделаешь твои " бьельяши" .

Ну как тут устоять??????

Вообще в этом блюде весь секрет состоит  в технологии лепки и жарки. Только так беляши приобретают свойственную им сочность. 

Салат корн для гурманов

Я могу об этом блюде сказать только одно - если бы соус был менее калорийным, я бы готовила этот салат как можно чаще -он такой вкусный и готовится так просто! Этот салат можно спокойно подавать к самому изысканному меню - он не подведет. Так что перестаем считать калории и наслаждаемся!

Киш (открытый пирог) с броколли

Сушествует много рецептов этого широко известного франчузского пирога (по-французски Quiche). Больше всего мне нравиться в нем то, что как начинку можно использовать практически любые овощи, коротые есть дома в самых разнообразных сочетаниях, учитывая свой собственный вкус - вариантов не счесть.  И так вкусно! Вот здесь один из любимый нами вариантов.

Рыбная закуска

У нас были очень милые гости и вот так выглядела закуска. Всем очень понравилось! 

Рецепты здесь:

Заливные креветки

Террин из лосося

Маффины с крабовыми палочками

Пикантный соус

Заливные креветки

Еще одна простая, но очень вкусная и красивая закуска. 

Террин из лосося

Этот террин особенно вкусен с этим соусом. Красивая, вкусная закуска. 

Пикантный соус к рыбным закускам

Рецепт этого соуса у меня уже давно, но все как-то не готовила, И вот наконец-то представился случай. Почему я не попробовала его раньше???? На мой вздгляд это лучший соус к рыбе из всех, которые я до сих пор пробовала. Да и готовить его очень просто. Но результат превосходит все ожидания!

Рулетики из лосося

Эта вкусная и легкая закуска готовится очень быстро и смотрится очень красиво как к бранчу так и к ужину.  

Деруны с лососем и хреном

Я всегла считала деруны украинским блюдом. оказалось, что в германии еготоже считают своим начиональным блюдом. Правда едят немного подругому. Например с яблочным мусом . Это самый распространеный вариант, но увы не мой вкус.  Ну а вот этот вариант - с копчным лососем и хреном полюбился нам всем очень. 

Страта (американская запеканка к завтраку)

Это замечателное блюдо мне было совершенно не знакомо. Несколько дней назад я случайно на него наткнулась и оказалось, что оно пользуется у кулинаров из интернета больщой популярностью. Я сразу=же решила попробовать. И не зря! Самое привлекательное в этом блюде, что практически все готовится свечера, а утром пока стол накрывается, оно выпекается в духовке нечем не отвлекая и не требуя внимания. И разнообразить его можно просто безгранично. А на столе как красиво смотрится! Рекомендую!

Капкейки с яичным ликером

Что можно сказать? Очень вкусное тесто, ооочень вкусный крем, ооооооочень красиво смотрятся на столе. Нам нравиться. А Вам? 

Мини-Маффины с крабовыми палочками

Еще один вариант быстрых, вкусных закусочных маффинов. Jчень удобно делать их вмести с акусочными кексиками с грудинкой. Нужно замесить двойную порцию тестаю разделить пополан и смешать с двумя разными начинками.

Закусочные мини-кексики

У меня появилась форма для мини-кексиков, и мы ими просто "заболели" . Здесь закусочный вариант.

Фаршированные мини-баклажаны

Во время отпуска на Тенерифе я увидела на рынке мини-баклажаны, которые у нас в Германии найти очень трудно. Муж не успел и рта открыть, как они оказались в моей сумке. Отпуск отпуском, но устоять перед этим чудом природы я не могла. Ну а муж получил в награду замечательный ужин.

Картофельные котлетки с мясной начинкой

Это блюдо я готовила еще в те далекие времена, когда продуктов было мало а хотолось семью вкусненьким побаловать. Недавно прготовила снова - и оказалось, что и сейчас через годы очень вкусно. 

Рулет с маком и изюмом

А вот еще один рецепт с маком и ...(угадали?) изюмом. Ну любит мой муж мак и изюм Поэтому специально для него... И это действительно оооочень вкусно!

Блины с яблоками

Вот такие блины очень популярны в Германии и я должна  Вам сказать - не зря! Они действительно очень вкусные!

Нам понадобиться:

250 g муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
1/2 л молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли

Boeuf á la mode

В красном вине маринованная  и с овощами запеченная говядина- классическая французская кухня. Этому блюду уже несколко сотен лет и оно конечно-же за это время притерпело много изменений. Но до сегоднящнего дня это очень вкусно, нарядно и прекрасно смотриться на праздничном столе. Существует множество вариантов этого блюда и  приведенный здесь рецепт конечно-же не мой и не оригинал, а всего лишь тот вариант, который нравиться моей семье и друзьям 

Маковый пирог - маковые кренделя

Мой муж очень любит выпечку с маком. И еще он очень любит изюм в выпечке. Так вот в этом рецепте присутствуют и мак и изюм одновременно. И, как оказалось, очень удачно. Хотя конечно-же изюм не обязателен. Но вкусно...

Картофельные улитки

Этот чудесный гарнир я нашла у Петры Хольцапфель и все мои гости, попробовав его на Рождество были в восторге. Вкусно, красиво, можно заготовить заранее - самое то  для праздничного ужина

Тесто дрожжевое для сладких изделий

Для теста:

Молоко..........150 мл

Масло сливочное.........  25 г.

Мука............................  300 г.

Дрожжи свежие............ 20 г (½ пачки)

Соль.............................  щепотка

Сахар............................ 2 ст. ложки

Яйца...............................1 шт.

Молоко чуть-чуть подогреть ( не выше 40 Град.).

Муку просеять в миску горкой, в середине сделать углубление раскрошить туда дрожжи вот так:   

          

Налить на дрожжи немного от подогретого молока.

Размешать ложкой дрожжи с молоком, прихватывая немного муки, чтобы получилась  жидкая кашица:

Наркыть полотенцем и поставить на 15 мин. в теплое место.

За это время растопить масло, помыть и высушить сливу

Тесто в миске через 15 мин выгдядит вот так:

Добавить в миску остальное молоко, соль, сахар, яйца и масло:

Замесить, добавляя при необходимости муку, чтобы получилось довольно мягкое тесто:

Накрыть миску полотенцем и снова поставить минут на 30 в  теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза: