Рецепт этого соуса у меня уже давно, но все как-то не готовила, И вот наконец-то представился случай. Почему я не попробовала его раньше???? На мой вздгляд это лучший соус к рыбе из всех, которые я до сих пор пробовала. Да и готовить его очень просто. Но результат превосходит все ожидания!
Составляющие:
1 яйцо
50 г сливочного масла
50 г сладкой горчицы
50 г дижонской острой горчицы
50 мл белого сухого вина
50 мл 5%-го уксуса
50 мл говяжьего бульона
50 г сахара
Готовим:
Все составляющие наливаем/насыпаем в кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем почти до кипения (~90°) непрерывно взбивая венчиком, при этом соус загустеет.
Важно: соус не должен кипеть!
Соус должен настояться в холодильнике 3 дня.
Его можно хранить в холодильнине 3 недели.
Его можно хранить в холодильнине 3 недели.
Комментариев нет:
Отправить комментарий