Эти рулетики сделаzы из блинчиков диаметром 20-22 см. На 4 блинчика
нам понадобиться:
Яйцо...........................................1 шт
Мука.......................................... 3 ст. л.
Молоко......................................150 мл
соль............................................ щепотка
и кроме того:
для красных блинчиков 50 мл сока свеклы
для желтых блинчиков немного шафрана и 50 мл молока
для зеленых - 2 ст. л. щавеля (шпината) и 50 мл молока
Начинка:
сыр типа Филадельфии ........................................................200 гр
укроп мелко порубленный ...................................................2 ст.л.
хрен сливочный .......................................................................1 ст.л.
Лосось копченный (тонко нарезаррый)......................... 150 гр
Масло топленое для жарки.................................................1 ст. л.
В зависимости от того, сколько таких рулетиков нужно, готовим тесто для блинчиков увеличивая соответственно пропорции.
Способ приготовления:
1. Из муки, яиц (яйца), молока и щепотки соли замешиваем тесто для блинов. Оно должно быть немного густоватым. Разливаем в 3 мисочки.
2. В 1-ю мисочку добавляем свекольный сок.
В третью - измельченный в блендере щавель и молоко.
Примечание: так-как ложки у всех разные, мука разная, разводим тесто, если слишком густое, молоком, чтобы выпечь тонкие блинчики.
3. Блинчики печем на топленом масле на не очень горячей сковородке, с каждой стороны совсем немного, чтробы они не зарумянились - так красивее:
4. Смешиваем сыр, укроп и хрен в однородную массу.
5. Намазываем сырную массу на блинчик слоем в 0,5 см ( не тоньше, а то будет слишком сухо). Сверху лосось и сворачиваем в рулетики. Я заворачиваю каждый рулетик туго в пищевую пленку и в холодильник на ночь.
Перед подачей я кладу рулетики на полчаса в морозилку - тогда их легче резать. И подаю как закуску - например вот так:
