Немецкий "чизкейк" - Кэзекухен

Сушествует множество вариантов этого пирога. Мы любим вот этот - без теста. Он очень легкий, воздушный, съедается так быстро, что я не сомневаюсь - он понравиться всем, кто любит творог 

Бисквит светлый

Существет множество рецептов бисквита. Правильные и не очень. Я перепробовала очень много разных и пришла к выводу, что у каждой хозяйки должен быть свой рецепт, который ей хорошо удается. И поэтому я больше не пробую, а пеку всегда, когда мне бисквит нужен вот по этому рецепту . У меня всегда получается очень хороший и вкусный бисквит и я больше не экспериментирую. Здесь рецепт на 6 яиц, получается очень высокий бисквит, который хорошо делится на 3 коржа. Если нужно 2 коржа, то я пеку из 4-х яиц, пропорционально уменьшая все остальные составляющие. Я всегда все взвешиваю.

Состав:

Яйца (размер М)...........................................6 шт.

Сахар.............................................................160 г.

Мука...............................................................100 г.

Крахмал кукурузный..................................100 г.

Разрыхлитель............................................1 ч.л.

Пудинг ванильный, порошок..................1 пачка (37г)

Примечание: Вот так выглядит у нас пачка пудинга:

Способ приготовления :

1. Делим яйца на белки и желтки.

     Важное примечание: Яйца лучше использовать комнатной температуры - взбиваются лучше.

2. Взбиваем белки. Когда они уже станут белыми начинаем добавлять по чайной ложечке половину сахара. Сахар нельзя сыпать сразу, так как он очень тяжелый по сравнению с воздушными белками и они плохо соединяться. Вот такой должна быть белковая пена

3. В отдельной посуде взбиваем желтки со второй половиной сахара. В начале взбивания белки желтые:

а в конце белют:

4. В третей посуде хорошо смешиваем сухие составляюшие – муку, крахмал, пудинг и разрыхлитель.

5. Теперь выкладываем желковую массу в белки. Перемешиваем осторожно лопаточкой. Кухонными машинами больше не пользуемся! 

6. Просееваем на яичную пену смесь сухих составляющих и снова быстро  перемешиваем лопаточкой снизу вверх, рисуя восьмерку.

Дно формы со съемным бортиком Ø 26 см застилаем  пекарской бумагой, выливаем тесто и печем в разогретой духовке минут 30. Готовность проверяем деревянной спажкой.

Бисквит получаеся высокий, сантиметров 7-8

Вынув из духовки я ставлю его прямо в форме минут на 30 вниз головой на решетку, чтобы он не осел под собственной тяжестью.

Шоколадная мечта

Если мне нужен торт для сына, то он должен быть очень-очень шоколадным. В этот раз поводом был его Дент Рождения зимой. Это торт для настяших "шокоголиков" - в нем очень много темного (горького)шоколада. Поэтому он так и называется: "Шоколадня мечта"

Мраморный кекс

У нас в Германии одним из самых любимых и популярных  является «Мраморный кекс». Есть очень много рецептов этого кекса и каждая хозяйка уверена, что ее рецепт самый лучший. И я не исклбчение. Мне больше всех рнавиться вот-этот рецепт. Пирог получается не сухим, легким, рассыпчатым и нравиться всем, кто его пробовал. И к тому же по сравнению с другими рецептами содержит не так много жира.

Салат из брокколи

нам нужно:


брокколи...................................................500 г
кукуруза.................................................1 баночка
перец красный......................................1 шт.
ветчина.................................................200 г
лук средний........................................2 шт.


для маринада:


5%-ый уксус.........................................100 мл
сахар.......................................................1 EL
кипящая водаююю...............................150 мл
 Soße:


Майонез.............................................. 3 EL
Йогурт, 1,5%......................................150 ml
Соль, перец


Последовательность приготовления:

1. Лук нарезать кубиками

2. Приготовить маринад и положить в него лук

3. Воду (прим. 2 л) с 1 ст. л. соли в большой кастрюле довести до кипрения.



4. .За это время разделить брокколи на маленькие веточки, стволовую часть почистить и порезать кубиками 1 x 1 см.

5. Положить в кипяшую воду и варить 3 минуты. Bоду сразу-же слить и оставить на друшлаге остывать.

6. Перец нарезать кубиками 1 x 1 см.

7. Ветчину нарезать кубиками.

8. С кукурузы и с лука слить жидкость

9. Приготовить соус

10. Все составлябшие положить салатницу, залить соусом и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.