Террин из лосося

Этот террин особенно вкусен с этим соусом. Красивая, вкусная закуска. 

Состовляющие:

150 г соленого лосося (гравад лакс)

200 г копченого лосося

150 г крем-фреш

70 мл говяжьего бульона

1 ч.л. лимонного сока

1 ст.л. шерри

3 пластинки желатина

1 пучок укропа

Соль и перец

Этого количества жватает на 2 формочки размером  13 x 7 x 4 см.

Готовим:

1. Формочки выстелить пищевой пленкой. Примерно половину копченого лосося выложить в формочки вот так:

Две пластиночки лосося отложить  в сторону - они понадобятся чтобы накрыть террин.

2. Желатин замочить в холодной воде.

3. Бульон нагреть, добавить лимонный сок и шерри. Отжать желатин и растворить в горячем бульоне.

4. Соленый лосось и оставшийся копченый лосось кладем в блендер, добавляем крем фреш и пюрируем. Добавить мелко порубиленный укроп остывший раствор желатина, посолить и поперчить, хорошо размешать и выложить в формочки:

5.  Накрыть оставшимися кусочками лосося и пленкой и поставить на сутки в холодильник.

Перед подачей на стол поставить на 30 минут в морозилку - тогда террин легче нарезать на ломтики. И не забудьте подать к нему соус !!!