Во время отпуска на Тенерифе я увидела на рынке мини-баклажаны, которые у нас в Германии найти очень трудно. Муж не успел и рта открыть, как они оказались в моей сумке. Отпуск отпуском, но устоять перед этим чудом природы я не могла. Ну а муж получил в награду замечательный ужин.
Составляющие на 8 мини-баклажан:
Начинка:
1 Баклажан (прим. 200 г)
1 средняя луковица
1 большая морковка
1 болгарский красный перец
1 большой помидор
150 г фарша (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
Соль, перец
Для соуса:
1 банка помидор в собственном соку (425 мл)
1 луковица
1 небольшой болгарский перец.
1 небольшой болгарский перец.
Зелень по вкусу
Немного сыра
Готовим:
Вот так выглядели мои баклажанчики:
IСначала я их помыла и срезала с каждого бочок:
Затем я вынула ложкой мякоть, оставии стеночки не больше 1 см (мякоть не выбрасывать!)- очень удобно делать жто вот такой ложкой для вырезания шариков из дыни:
Отвариваем баклажаны 5 мин. в подсоленной воде.
Теперь приступаем к начинке:
Лук поджариваем в большой сковороде, для которой имеется крышка, до золотистого цвета. Добавляем морковку и жарим все вместе еще минуты 3-4. Теперь добавляем одновременно нарезанные перец, баклажаны и помидор. Накрываем крышкой и тушим, пока овоши не станут мягкими (минут 15). Выдавливаем туда зубчик чеснока, солим и перчим по вкусу, можно добавить зелень (мелко нарезанную пертрушку, кинзу, тимьян).
Если вы делаете с фаршем, то времяб пока тушаться овощи, используем, для того, чтобы обжарить на второй сковороде фарш .
У нас в семье вкусы здесь расходятся - муж любит с мясом а я без- поэтому я смешиваю с обжаренным фаршем толко половину овощнного рагу и у нас получается 2 вида начинки.
Для соуса режем кубиками луковицу и припускаем ее на сковороде до прозрачности - обжаривать не нужно.
Помидоры из банки нарезаем кусочками и добавляем к луку, туда-же отправляем нарезанный кубиками болгарский перец и солим. Я добавляю еще немного острого перца или чили - но это на любителя. Все вместе поварить минут 5.
Наполнить баклажаны начинками и уложить в глубокую форму или противень:
- Оставшуюся мякоть, срезанные боковинки и дополнительный баклажан режем кубиками.
- Перец тоже режем кубиками
- Помидор ошпариваем кипятком и тоже нарезаем кубиками
- Морковку чистим и натираем на грубой терке
- лук режем мелкими кубиками
Лук поджариваем в большой сковороде, для которой имеется крышка, до золотистого цвета. Добавляем морковку и жарим все вместе еще минуты 3-4. Теперь добавляем одновременно нарезанные перец, баклажаны и помидор. Накрываем крышкой и тушим, пока овоши не станут мягкими (минут 15). Выдавливаем туда зубчик чеснока, солим и перчим по вкусу, можно добавить зелень (мелко нарезанную пертрушку, кинзу, тимьян).
Если вы делаете с фаршем, то времяб пока тушаться овощи, используем, для того, чтобы обжарить на второй сковороде фарш .
У нас в семье вкусы здесь расходятся - муж любит с мясом а я без- поэтому я смешиваю с обжаренным фаршем толко половину овощнного рагу и у нас получается 2 вида начинки.
Для соуса режем кубиками луковицу и припускаем ее на сковороде до прозрачности - обжаривать не нужно.
Помидоры из банки нарезаем кусочками и добавляем к луку, туда-же отправляем нарезанный кубиками болгарский перец и солим. Я добавляю еще немного острого перца или чили - но это на любителя. Все вместе поварить минут 5.
Наполнить баклажаны начинками и уложить в глубокую форму или противень:
залить соусом и посыпать сверху сыром:
Запекать при 160-170° минут 30.
Ну а теперь можно наслаждаться этим вкуснейшим блюдом.
Ну а теперь можно наслаждаться этим вкуснейшим блюдом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий