Киш(открытый пирог) со шпинатом

В воскресенье муж снова попросил приготвить Quiche (киш). Я решила в жтот раз сделать вариант со шпинатом. Это было, как впрочем я и ожидала, так вкусно, что я решила этот рецепт записать отдельно. Я ведь овощи часто мешаю по новому. но уж очень этот вариант нам по вкусу пришелся!

И так нам понадобиться:

Тесто:

(для формы диаметром 26 см)

180 г муки

80 г слив. масла

1 яйцо

1/2 ч.л. соли

Важно: все составляющие комнатной температуры!

Начинка:

500 г свежего шпината

2 луковицы

1-2 зубчика чеснока

200 г крем-фреш

2 яйца

150-200 г твердого сыра

Готовим:

Все составляюшие для теста выложить в миску и миксером с крючками для теста помесить пару минут. Получится вот такая крошка:

выложить эту крошку на досточку и помесить еге немного руками - крошки быстро соберуться в шар.  завенрут жтот шар в пленку и положить в холодильник минимум на час.

Класть в холодильник обязательно, иначе тесто тонко не раскатать - будет все время рваться.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовим начинку. Для этого:

1. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой  и доводим воду до кипения. 

2. Моем шпинат, кладем его к кипяшую воду на 1 минуту. Через минуту воду со шпинатом быстро выливаем через сито и поливаем шпинат холодной водой, чтобы процес варки остановить и цвет красивый сохранить.

Оставляем, чтобы вода хорошо стекла.

3. Лук режем на кубики о обжариваем до золотистого цвета, к концу жарки добавляем мелко нарезанный чеснок и отставляем в сторону.

4. Сыр режем кубиками.

5. Яйца и крем-фреш слегка взбиваем.

6. Шпинат хорошо отжимаем и крупно режем.

7. Выкладываем шпинат и сыр в сковороду с луком и чесноком и все хорошо перемешиваемю Солим по вкусу и перчим. Хорошо добавить тертый мускатный орех, и немного острого перчика чили.

Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180°  (с конвекцией)

Вынимаем из холодильника тесто и раскатываем и вырезаем круг диамтром  34 см. На дно формы я положила пекарскух бумагу и выложили в форму мой круг:

теперь выкладываем на тесто начинку и посыпаем немного тертым сыром.

Печем в нижней части духовки прим. 30  минут. Последние 5 минут я пеку только с нижним подогревом - донышко получается более хрустяшим.

Вынув из духовки оставляем на 5-10 минут отдохнуть, вынимаем из формы  и наслаждаемся вкусом и ароматом. А вот она в разрезе: