Может быть вам покажется эта комбинация рыбы с грибами странной, но я не побоюсь сказать, что это одно из тех блюд, которое заставило всех сомневающихся признать - рыба с грибами - это очень вкусно.
Нам понадобиться:
Филе лосося (свежее или мороженное)............................................6 шт ( прим. 750 г)
Лук репчатый, средне величины.......................................................2-3 головки
Грибы, преимушественно лисички, консервированные................ 1 баночка (300 г)
Вино белое, сухое...............................................................................0,3 - 0,4 л
Крем фреш.......................................................................................... 250 г
Паста томатная.............................................................................. 1-2 ст. л.
Соус тобаско (не обязательно)........................................................ 4-10 капель
Соль, перец, зелень
Готовим:
1. Лук почистить порезать мелкими кубиками и потушить в оливковом или растительном масле в глубокой большой сковороде (или казанке) до прозрачности. Ни в коем случае не жарить.
2. Когда лук стал прозрачным, выкладываем на него сверху куски рыбы, наливаем вино, накрываем крышкой и тушим минут 5. Лосось готовиться осень быстро, если его долго держать на огне, то он станет сухим. На куски весом 125 - 160 г достаточно 5-6 минут.
3. Вынимаем рыбу на тарелку, стараясь не прихватывать лук. Рыба пусть отдохнет с в сторонке, а мы сделаем соус.
4. В сковороду с луком и вином не снимая с огня, добавляем крем фреш, кусочек плавленого сыра, томатную пасту, соль и перец и табаско по вкусу. На маленьком огне непрерывно помешивая доводим до кипения. С грибов сливаем воду, добавляем их в соус и варим все вместе минут 5.
5. Перед подачей на стол кладем рыбу обратно в соус и тушми все вместе несколко минут, чтобы рыба прогрелась.
Ну вот например так:
