Что приготовить?: Киш (открытый пирог) с броколли

Сушествует много рецептов этого широко известного франчузского пирога (по-французски Quiche). Больше всего мне нравиться в нем то, что как начинку можно использовать практически любые овощи, коротые есть дома в самых разнообразных сочетаниях, учитывая свой собственный вкус - вариантов не счесть. И так вкусно! Вот здесь один из любимый нами вариантов.

Нам понадобиться:

Teсто:

1oo г мягкого масла

1 яйцо

1/2 ч.л. соли

200 г муки

Начинка:

150 г зеленого горошка (свежего или мороженного)

500 г броколли

1 цуккини

1 болгарский лкасный перец

10 помидорок шерри

200 г сыра гауда (или другой тертый сыр)

200 мл крем-фреш (можно заменить сметаной)

2 яйца

1 ч.л. острой горчицы

1 ст. л. рубленой зелени

Примечание: Как уже говорилось выше вовсе не обязательно имеь все жти овоши. от одного или другого можно спокойно отказаться или заменить. на то что есть

Очень важно: Все составляющие для теста должны быть комнатной температуры!

Готовим:

1. Из указанный составляющих замешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем на час (или больше) в холодильник (Тесто сначала очень рассыпчатое, но руками хорошо собирается в шар).

Примечание: Это нужно делать обязательно, иначе нужного результата просто не получить!

2. Цуккини нарезаем кружчками.

3. Броколи нарезаем на небольшие "розочки".

4. Доводим до кипения 3 л воды с 1 ч.л. соли.
5. Отвариваем поочередно цуккини (варитт 1 минуту), брокколи и горошек (варить 3 мин). Отваренные овощи вынемаем шумовкой и окатываем ледяной водой, чтобы быстро приоставновит процесс варки.

Помидорки ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку и режем пополам.
Болгарский перец нарезаем кубиками.

5. Тесто раскатываем толшиной 3-4 мм и выкладиваем в форму, делая бортик высотой 4-5 см. Хтого количества теста хватает на форму диаметром 26 см. Но использовать можно какие угодно формы, даже небольшие порционные. Они могоут быть как металическими, так и из керамики или огнеупорного стела.

6. Овощи выкладываем на тесто, прослаивая сыром *используем половину. Второй половиной посыпаем овощи сверху.