Пирожные с малиной

Я очеть лбюлю готовить вот такие маленькие тортики на одну порцию . смотрятся они всегда очень красиво, готовятся довольно быстро. Единственная проблема - кое-какие приспособления нужно заготовить заранее. Но уж если они есть - делать их одно удовольствие.  Да и гости всегда в восторге!

Нам понадобиться(на 6 штук):

80 г песочного печенья
40 г слив. масла
6 листочков желатина (10 г)
2 ст. л. сахара
цедра 1-го лимона
2 ст. л. лимонного сока
200 г протертого творога
200 мл 30%-ных сливок
300 г малины ( из них 200 г могут замороженными) 
2 ст. л. сахара

Кроме того нам нужны формочки-кольца диамертом прим. 6 см. Я решила этот вопрос очень просто - нарезала эти кольца из пластассовых бутылочек от минералной воды - главное, чтобы они были гладкими, не рифленными. Высота колец должна быть сантиметров 8-10. Можно конечно купить, но мне всегда много нужно, так что не напасешься покупать. И потом мне нравиться, что мои колечки прозрачные - лучше видно все ли хорошо и равномерно внутри лежит...

Готовим:

1. Масло растопить.
2. Печенье разломать на кусочки, положить в плотный целофановый мешок и хорошо раскатать в мелкую крошку скалкой для теста. Можно конечно и в блендере размолоть.
3. Смешать крошку с растопленным маслом.
4. Расставить на досточке или плоском  блюде кольца, разложить в них равномерно  нашу смесь и утрамбовать. Я использую для этого стопочку для водки - очень удобно. Поставить в холодильник минут на 10, чтобы масса застыла.
5. Замочить в воде 3 листочка желатина.
6. Смешать творог, 2 ст. л. сахара, цедру лимона и лимонный сок. 1 ст. л. этой массы нагреть в малнькой кастрюльке до прим. 60 °С и растворить в ней желатин. Добавить по ложечке остальную творожну смесь.  Поставить на 10 мин. в холодильник. Масса не должна застыть, а только начать застывать. 
7. За это время мы взбиваем сливки и вмешиваем их в творохную массу.
8. Раскладываем крем по кольцам и снова ставим в холодильник застывать.
9. Пока крем застывает, замачиваем еще 3 листа желатина в холодной воде. 
10. Выкладываем 200 г мороженной или свежей малины в кастрюдьку, добавляем 2 ст. л. сахара доводим до кипения. Снимаем с огня, даем остыть до прим. 60 °С  и добавляем в эту смесь отжатсй желатин. Охлаждаем до комнатной температуры.
9. Пока мы все это делали наши пирожные уже подзастыли и мы выкладываем сверху на крем малиновое желе.
Оставляем в холодильнике до подачи - как минимум на 3-4 часа 
Перед подачей снимаем кольца. проведя придварительно по стеночкам тонким ножом и выкладываем на тарелочку - voilà: