Беляши

Сразу-же честно признаюсь -часто я беляши не жарю. Потому-что, как и все мы,  стараюсь с калориями не переборщать. Но наверное именно поэтому мы едим их с таким удовольствием! Мой муж, который только от меня и узнал это блюдо, спрашват очень умилительно - ну когда-же ты мне сделаешь твои " бьельяши" .

Ну как тут устоять??????

Вообще в этом блюде весь секрет состоит  в технологии лепки и жарки. Только так беляши приобретают свойственную им сочность. 

Нам понадобиться:

Для теста:

250 мл молока
25 г слив. масла
500 г муки
20-30 г свежих дрожжей
Щепотка соли
1 ст. л. сахара
1 яйцо


Начинка:
500 г фарша (смешанного свинина.говядина)
2 средние луковицы
1-2 зубчика чеснока
соль, перец

Готовим:

Дрожжевое тесто готовим по описанной здесь технологии. Жто мое лбюимое тесто, и я придерживаюсь принципа- от добра добра не ищут. Если вы придпочитаете другой рецепт или другую технологию - никаких проблем.

Пока подходит тесто, готовим фарш:

Фарш можно купить готовым, но япредпочитаю делать сама. Для этого пропускаем мясо через мясорубку. 
Лук через мясорубку не пропускаем -это не котлетный фарш! - а режем ножом на мекие кубики.
Добавляем лук, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль и перец в фарш и хорошо перемешиваем.
Из теста формируем толстую "колбаску" и режем на 10-12 частей. Каэдый кусочек обмакиваем в муке с обейх сторон и раскатываем в кружочек толбиной где-то 0,5 см.
Раскладываем начинку по кружочкам.

Защипываем края так, что-бы получились треугольнички и в середене обязательно осталась дырочка:

Наливаем масло в сковороду толстым слоем (прим. 2 см), хорошо разогреваем и выкладываем беляши отверстием вниз (обязательно!!!). 
Обжариваем с одной стороны до готовности и только потом переворачиваем - дле-то 3 минуты с каждой стороны.
Очень важно: переворачваем только тогда, когда сторона с отверстием готова- так как если второй раз перевернуть отверстием вниз - вытечет весь сок!
Да, если мы жарим в несколко приемов, то накрываем сырые беляши полотенцем, так как тесто быстро "сохнет".

Ну и едим конечно-же тепленькими.