Макроны

Нам понадобиться:

Белок от 3 яиц

200 г сахара

1 ст.л. лимонного сока

200 г кокосовой стружки

Шоколадно-ореховые горки

Эти сладости и печь-то не надо. Да и готовятся они за 20 минут (включая мытье посуды). Но всегда пользуются успехом.

Ореховые треугольнички

Тесто:

Масло сливочное……………….100 г

Сахарная пудра………………… 60 г

Яйца………………………………. 1 шт

Мука………………………….… 180 г

Леснье орехи (молотые)………30 г

Щепотка соли

Ореховый слой:

Масло сливочное………………. 50 г

Сахар……………………………..  120 г

Сироп из сахарной свеклы

 (можно заменить медом)……... 60 г

Сливки…………………………….100 г

Лесные орехи, рубленные……..300 г

Лесные орехи молотые………...100 г

Темный шоколад………………...150 г

Тесто:

Все составляющие для теста положить в миску и сначала миксером с насадкой для теста хорошо перемешатьб а потом еще немного руками домесить на досточке. Получиться гладкое, не очень тогое тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Ореховый слой:

Положить в кастрюлю масло, сахар, сироп(мед) и сливки, довести до кипения и проварить на маленьком огне, непрерывно помешивая минуты 3-4.

Снять кастрюлю с плиты и добавить орехи. Хорошо размешать.

Сборка:

Тесто раскатать в прямоугольник и выложить на противень. Можно раскатывать прямо на противне или разровнять руками точно по размеру противня в большой прямоугольник.

Сверху выложить ореховую массу и тоже хорошо разровнять.

В предварительно разогретой духовке ( 160 с конвекцией, 180 – без) выпекать в нежней части 20 минут.

Охладить минут 5- 10 и нарезать на треугольники размером примерно 4 х 4 см.

Расплавить на водяной бане (или в микроволновке) шоколад  и смазать им уголки. Удобно делать это обратной стороной чайной ложки.

Флорентинер

Делаются очень быстро. Сьедаются еще быстрее…

Получается 60 шт.

Рождественнские сладости

Сейчас, в предрождественнское время у нас принято печь рождественские сладости. Так как у меня в этом году дети приезжают на праздники, чему я несказанно рада, я пеку безостановочно. Вот они, мои печенюшки и другие сладости:

Шоколадная глазурь

Это мой самый любимый рецепт глазури. Она очень хорошо покрывает, красиво блестит и очень хорошо режется даже прямо из холодильника

Нам понадобиться:

Горький шоколад (мин. 70%)...............100 г
Мед..............................................................40 г
Сахар...........................................................40 г
Сливки 30%..............................................120 мл
Масло слив.................................................40 г


Глазурь делается очень просто: 

Мед, сахар и сливки в маленькой кастрюльке (удобнее всего с ручкой, как ковшик) довести до кипения и добавить разломанный на кусочки шоколад.
Снять с огня и мешать, пока шоколад полностью не раствориться. Добавить масло и еще немного помешать, пока масса не станет совершенно гладкой, блестящей и однородной. Немного охладить. Все! Можно использовать по назначению!
Глазури хватает на большой торт.

Шоколадная мастика (Fondant)

По этому рецепту можно готовить мастику из любых видов шоколада (молочного, черного или белого). Мастику используют для покрытия тортов. Это рецепт от Tatiana из форума  www.say7.info 

Нам потребуется:

Маршмеллоу...................................... 180 г
Шоколад ...........................................  200 г
Сахарная пудра................................. 150 г
Масло сливочное............................... 1 ст.л.
Молоко................................................ 3 ст.л.
Bailleys (ликер) ................................. 1 ст.л.

1. Шоколад поломать на кусочки и расплавить на водяной бане (или в микроволновке).
2. Маршмеллоу выложить в  стеклянную мисочку и нагреть в микроволновке (10-15 сек. 600 Ватт). Маршмеллоу должны увеличится в объеме вдвое и стать мягкими:

3. Мягкие маршмеллоу переложить в расплавленный шоколад, добавить масло, ликер и молоко и все быстро и хорошо перемешать миксером насадкой для теста.
4. Продолжать мешать и потихоньку подсыпать сахарную пудру: 

5. Когда масса станет очень плотой, продолжать месить, как тесто, руками. Должна получиться масса по консистенции напоминаюшая мягкий пластилин:  

З. Эту массу можно завернут в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Перед использованием ее нужно 10-15 сек.разогреть в микроволновке.

Торт Щелкунчик

Этот торт я спекла на день рождения мужа.  Я придумала его сама и поэтому ужасно волновалась, удасться ли мне ворлотить задуму в жизнь. К моей огромной радости торт получился таким, ак я себе представляла - что к сожалению случается не всегда. Но вжтот раз все было, как хотелось - и вкусно и красиво... 

Печеночный паштет (Pâte)

Нам понадобиться:

Печень.........................................................................................500 г
лук шалот................................................................................125 г
Портвейн..................................................................................250 мл
Масло сливочное мягкое.....................................................100 г
Топленой масло или любой жир для жарки...................1-2 ст.л.
Гранатовый сок.....................................................................100 мл
Варенья из черной смородины...........................................1-2 ст.л.
Желатин,молотый...............................................................1 пакетик (8 г)

Примечание: Я готовлю это патэ как из говяжей, так и из куринной печени - оба варианта хорош. Из куриной печени вкус более "мягкий" что-ли, из говяжей - более "интенсивный". Вместо лука шалот  можно использовать также обычный репчатый лук .

Готовим:

1. Лук порезать кубиками и обжарить на топленом масле до прозрачности. Выложить на тарелкую.

2. Добавить еще немного топленого масла на нем печень. Говяжью печень нужно хорошо прожарить, куринную- наоборот- долго жарить нельзя (3-4 мин. с каждой стороны), она должна остаться в середине розовой.

3. Лук выложитьобратно в сковороду с песенью, добавить портвейн и потушить на маленьком огне минут 5, снять с плиты, посолить, поперчить. Оставить на некоторое время, чтобы все хорошо остыло.

4. Пока печень остывает, приготовим желе. Для этого в маленькой кастрюльке залить желатие гранатовым соком, оставить на 10 мин. набухнуть,затем нагреть непреоывно помешивая, пока желатин не раствориться (не кипятить!). Снять с огня, добавить ложечку вренья из смородины с ягодками. ( у нас в Германии очень популяна бузина,из которой я варю варенье спечиально для этого патэ. Ягодки бузины очень мелкие и смотряться в желе очень красиво - как на фотографии. Но это конечно-же не обязательно.

4. остывшую до кмнатной температуры печень вместе с соусом выложить в блендер, добавить мягкое масло и все вместе хоошо измельчить в однородное пюре. Если измельчитель не очень большой, лучге жто сделать в 2-3 приема.  

5. Патэ вылобить в салатничку,залить сверху гранатовым желе и воставить в холодильник застывать.Можно также вылоюить патэ в металическое коьчо, установенное на плоской тарелке, хорошо ктрамбовать и залить желе. Перед подачей снять кольцо. Смотриться тоже очень красиво:

Канапе на ...огурце

В этой закуске есть все,что нужно - вкусно, готовиться быстроб смотриться на столе отлично. Как раз то, что нужно для приема гостей! 

Нам понадобться:

Огурец салатный....................... 1 шт.
Яйца, сваренные вкрутую....... 2 шт.
Копченая форель........................ 150 г
Сыр типа Филадельфия.......... 200 г
Хрен столовый.......................... 1 ст.л.
Лимон........................................... 1/4 шт.
Икра для украшения................ 1 ст.л.

Приготовление:

1. Огурец порезать на кружчки толшиной прим. 0,8 см и разложить на досточке или плоской тарелке.
2. Яйца порезать на яйцерезке на кружочки и разложить их на кружочки огуцов.
3. Форель и сыр смешать миксером в пюре, добавить хрен и сок лимонаб все хорошо перемешать.
4. Выложить массу в кондитерский мешочек с насадкой "звездочка" и выдавить "розочки" на яйцо.
5. Украсить икрой.

Сотэ из баклажанов и цуккини

очень легкая и вкусныя закуска, которая всегда нравиться гостям ( особенно если они, как и я любят баклажаны и цуккини)

Нам понадобиться:

баклажаны............................. 2-3 шт.
цуккини.................................. 2-3 шт.
помидоры.............................. 2-3 шт.
чеснок.................................... 2-4 зубчиков
мука........................................ 2 ст.л.
оливковое масло................. 3-4 ст.л.
лимон.................................... 1/2 шт.
зелень (петрушка, базилик)
Salz
Pfeffer

Примечание: Прпорции здесь не очень важны- можно взять больше баклажан или больше цуккини или только баклажаны, или только цуккини - что больше нравиться.

Способ приготовления:

1.    Духовку вместе с противнем (важно!) включить, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
2.   Баклажаны и цуккини нарезать на кружочки толщиной 1 см (я пользуюсь электрорезкой- быстро и все кружочки одинаковые). 
3.  В большой пакте для заморозки насыпаем муку и кружочки баклажанов и (или) цуккини на 2/3 объема пакетаю - в зависимости от количества овощей и размера мешка возможно в 2-3 приема. Мешок закрыть и несколько раз энергично встряхнуть - таким образом все кружочки очень быстро обваляются в муке.
4.    За это время духовка нагрелась. На горячий противень наливаем  2-3 ст. л. масла и быстро выкладываем на него кружочки овощей. Печем (жарим?) 10 мин. в режиме нагрев верх/низ ( ни в коем случае не вентилятор, иначе кружочки высохнут). Когда они снизу поджаряться, перевернуть и печь еще 10 мин. 
5.   Пока баклажаны и цуккини пекуться,нарезаем помидоры тонкими кружочками наливаем в сковороду немножко масла и тушим помидоры несколко минут непрерывно помешивая.
6.  Добавляем к помидорам полстакана воды, сок половинки лимона, выдавливаем туда-же чеснок, солим и перчим.
7.  Выкладываем поджаренные кружочки  баклажан и цуккини в миску или пластиковую дозу, сверху выкладываем помидоры вместе с соусом. Когда остынет - закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Переодически помешивать или если доза достаточно плотно закрыта - переворачиватьпереодически, чтобы баклажаны и цуккини хорошо промариновались. 

Для подачи выкладываем на блюдо и посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью

День Рождения мужа 2012

  

Здесь несколько фотография нашего праздничного стола ( закуски). Рецепты, которых еще нет в блоге, напишу в следующие дни...

На закуску я приготовила :

• сырный рулет с крабовыми палочками
• Талеры с форелью
• Тарталетки с лососевым кремом и креветками
• Сотэ из баклажанов и цукини
• Икра из баклажанов
• Разночветые рулетики с лососем
• Патэ из печени
• Фаршированный чернослив
• Sausage Roll's 
• Шуба
• Рулет куринный в сырной корочке

Горячее:

•  Филе свинное в соусе из белого вина
• Полента
• Перец фаршированный

Торты:

• Белоснежка  (как же без нее)
• Щелкунчик

Яркие рулетики с лососем

Рулетиков с копченым лососем сушествует множество, тут уж что-то новое трудно придумать. Вот и здесь самое интересное - это ... цвет! Смотрится на столе очень красиво.

Эти рулетики сделаzы из блинчиков диаметром 20-22 см.   На 4 блинчика 

нам понадобиться:

Яйцо...........................................1 шт
Мука.......................................... 3 ст. л.
Молоко......................................150 мл
соль............................................ щепотка

и кроме того:
для красных блинчиков  50 мл сока свеклы
для желтых блинчиков немного шафрана и 50 мл молока
для зеленых - 2 ст. л. щавеля (шпината) и 50 мл молока

Начинка:

сыр типа Филадельфии ........................................................200 гр
укроп мелко порубленный ...................................................2 ст.л.
хрен сливочный .......................................................................1 ст.л.
Лосось копченный (тонко нарезаррый)......................... 150 гр
Масло топленое для жарки.................................................1 ст. л.
В зависимости от того, сколько таких рулетиков нужно, готовим тесто для блинчиков увеличивая соответственно пропорции. 

Способ приготовления:

1. Из муки, яиц (яйца), молока и щепотки соли замешиваем тесто для блинов. Оно должно быть немного густоватым. Разливаем в 3 мисочки. 
2. В 1-ю мисочку добавляем свекольный сок.

    Во вторую - настой шафрана ( 50 мл горячего молока кладем шафран и оставляем на 10 мин. чтобы настоялся.
    В третью -  измельченный в блендере щавель и молоко.

Примечание: так-как ложки у всех разные, мука разная, разводим тесто, если слишком густое, молоком, чтобы выпечь тонкие блинчики.

3. Блинчики печем на топленом масле на не очень горячей сковородке, с каждой стороны совсем немного, чтробы они не зарумянились - так красивее:

4. Смешиваем сыр, укроп и хрен в однородную массу.
5. Намазываем сырную массу на блинчик слоем в 0,5 см ( не тоньше, а то будет слишком сухо). Сверху лосось и сворачиваем в рулетики. Я заворачиваю каждый рулетик туго в пищевую пленку  и в холодильник на ночь.

Перед подачей я кладу рулетики на полчаса в морозилку - тогда их легче резать. И подаю как закуску - например вот так:

Рейнский сливовый пирог

Этот пирог пекут у нас только в конце августа - начале сентября, когда созревают поздние сорта сливы «венгерка» - сладкие и не чересчур сочные. Я люблю, чтобы слив было много, а теста, хотя оно очень вкусное , поменьше (ну что поделаешь с постоянными мыслями о калориях...). А ранние сливы чересчур сочные и пускают слишком много сока. 

Тесто я делаю дрожжевое по моему любимому рецепту. Это тесто совершенно безпроблемное даже для совсем неопытых хозяек, которые дрожжевого теста побаиваются. 

Итак нам понадобиться: 

Молоко..........150 мл Масло сливочное......... 25 г. Мука............................ 300 г. Дрожжи свежие............ 20 г (½ пачки) Соль............................. щепотка Сахар............................ 2 ст. ложки Яйца...............................1 шт. Кроме того:Слива «венгерка»...........2 кг Сливки 30% -ные...........200 мл Ванильный сахар.............1 пакетик 


Способ приготовления:

Для теста: 

1.Молоко чуть-чуть подогреть 
2.Муку просеять в миску горкой, в середине сделать углубление раскрошить туда дрожжи вот так: 

3.Налить на дрожжи немного от подогретого молока 
4.Размешать ложкой дрожжи с молоком, прихватывая немного муки, чтобы получилась жидкая кашица: 

5.Наркыть полотенцем и поставить на 15 мин. в теплое место. 
6.За это время растопить масло и помыть и высушить сливу. 
7.Тесто в миске через 15 мин выгдядит вот так: 

8.Добавить в миску остальное молоко, соль, сахар, яйца и масло: 

9.Замесить, добавляя при необходимости муку, чтобы получилось довольно мягкое тесто: 

10.Накрыть миску полотенцем и снова поставить минут на 30 в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза: 
11.За это время сливы разрезать на половинки, удалить косточку и надрезать сверху вот так: 

12.Тесто раскатать прямо на противне и сделать бортики высотой 2-3 см по краям, теста достаточно для противня размером 30 x 40 см 
13.Включить духовку для того, чтобы она прогрелась. Температура: с циркуляцией воздуха – 160°, без – 180° 
14.Сливу выложить на тесто, ставя ее почти вертикально. Таким образом помещается много сливы. Если у Вас не так много слив, то можно сливу распределить под большим наклоном, тогда можно обойтись меньшим количеством: 

15. Выпекать прим. 50 минут до готовность теста. Так выглядит готовый пирог в разрезе:

16. Перед подачей на стол взбить сливки с ванильным сахаром (1 пакетик ван. сахара на 200 мл сливок) и подать к пирогу. Сливки являются очень важной составляющей, значительно меняющей вкус довольно «кисленького» пирога. Их кладут на пирог по желанию, обычно достаточно 1 ложечки на порцию: 

Ни в коем случае не отказывайтесь от сливок, только с ними вы почувствуете настоящий вкус этого пирога! Очень надеюсь, что вам понравиться!

Шашлык

Нам понадобиться:

мясо (свинина, говядина, баранина).............................. 2 кг
лук, крупный........................................................................ 5-6 шт.
горчица дижонская.............................................................3-4 ст.л.
Масло растительное.........................................................2-3 ст. л.
Соль, перец

Почти у каждого есть свой фирменный речепт шашлыка, мы же шашлык начали готовить сами только в прошлом году, когда муж попробовав шашлык в киоске у "русского" магазина загорелся желанием научиться его делать. Как навички мы стали пробоваит разные рецепты и слушать советы "умельцев". Вот здесь тот вариант, который нам пришелся по вкусу больше всего.

Как я вычитала во всезнающем интернете, сок лука делает мясо нежным. Поэтому лук нужно резать помельче, чтобы сока выделилось побольше. Кроме того на собственном опыте поняли, что диета и шашлык не совместимы . Из постного мяса получаеться сухой шашлык, его лучше для других блюд использовать. А для шашлыка нужно брать шею или что-то подобное, с прожилками жира. Мы берем чаще свинину, но и из говядины и баранины тоже по этому рецепту хорошо получается.
Лук я рублю в блендере на мелкие кусочки.
Горчецу смешиваю  с маслом.
Мясо режу на кусочки где-то 3 x 3 см, посыпаю солью и перцем. Выливаю в мясо горчичный соус и выкладываю лук. Посыпаю солью и перцем и все хорошо перемешиваю, стараясь как-бы втирать соус и лук в мясо. Складываю в кастрюлю, закрываю крышкой, оставляю сначала на пару часов в комнате, а затем отправляю на ночь в холодильник.  
Перед жаркой мясо нужно очистить от лука, чтобы он не горел.
Угли должны быть раскаленными.
Мясо мы с овощами и луком не мешаем, так как время приготовления все-таки разное - мясо еще не готово, а овощи начинают гореть. Овощи готовим отдельно.
Ну а что можно к мясу приготовить, я писала здесь: пикник у мангала

Салат из стручковой фасоли

(Рецепт из книги Н. Белоцeрковской)

Рецепт очень простой, но соус создает очень приятный, пикантный вкус

Нам понадобиться:

Фасоль стручковая.............................................................500 г

Для соуса:

луковица средних размеров..............................................1 шт

чеснок..................................................................................... 1-2 зубчика

Орехи грецкие мелко порубленные................................ 2 ст. л.

Зелень свежая (петрушка, кервель, кинза).................1-2 ст. л.

Горчица дижонская............................................................. 2 ст. л.

Винный бальзамический уксус......................................... 2 ст. л.

Масло оливковое.................................................................. 3 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. От фасоли отрезать кончики, забросить ее в кипящую воду и варить не больше 3-4 минут, чтобы она осталась тверденькой. Вынуть шумовкой и обдать сразу же холодной водой (или выложить в миску с холодной водой со льдом), чтобы сохранить цвет и остановить процес варки.

2. Приготовить заправку: 

               - масло, уксус и горчицу взбить в мисочке веныиком до однородной эмульсии

               - лук,чеснок, орехи и зелень мелко порубить (лучше в блендере, но можно и ножом.
Смешать все вместе, посолить, поперчить по вкусу и залить соусом стручки фасоли - салат готов. Есть можно и теплым и холодным, это уже на ваш вкус.

Вяленые помидоры

Случайно наткнулась в интернете на рецепт. Дальнейшие поиски показали, что это довольно популярно и все очень хвалят. Главное отличие от продаюшихся в магазинах состоит в том, что степень готовности определяется на свой вкус - кто любит по-суше держит из в духовке подольше. А готовяться они, как оказалось, очень просто.

Нам понадобиться:

Помидоры небольшие, лучше сливки
Оливковое масло
Приправы любые
Соль
Чеснок

Пропорции значения не имеют (но на вкус влияют).

А готовим так:

Помидоры режем на половинки иди четверти - в зависимости от размера, плодоножку вырезаем. Можно удадять сердцевину с семенами, но я не делала, мне не мешает.
Раскладываем на противне, застеленном пекарской бумагой. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем приправами и солью и ставим в духовку с температурой 100 °. Дверцу можно чуть приоткрыть, чтобы влага лучше покидала духовку (я не открывала - не хотелось "обогревать" квартиру).

Держим в духовке часа 3-4 в зависимости от ведичины помидор и желаемой степени сухости. 

Готовые помидоры раскладываем по баночкам, добавляем чеснок (по желанию) и заливаем маслом. Можно хранить несколько недель. А несколько дней они и без масла постоят. Вкусно очень. Мои гости в один голос утверждали, что вкуснее покупных. 

Овощи из духовки медитеранский стиль

Это блюдо я очень люблю готовить к праздничному столу к горячему - вкусно очень, красиво смотриться на столе и заготавливается все заранее, так что когда гости за столом нужно только духовку включить... овоши можно использовать любые, приведенного здесь количества хватает на 12-14 человек

Нам понадобиться:

     Картошка................................................1,5 кг
     Перец сладкий........................................3 шт.
     Цуккини...................................................2 шт.
     Морковка.................................................5 шт.
     Шампиньоны...........................................500 г

Для маринада:
     Чеснок...................................................... 5-6 зубчиков
     Розмарин, молотый.................................1 ст.л.
     Орегано.....................................................1 ст.л.
     Тимьян......................................................1 ст.л.
     Стручки чили...........................................3 - 4 шт.
     Масло оливковое.......................................5 ст.л.
     Соль.............................................................1 ст.л.
     Перец

Способ приготовления:

Из зелени, приправ, пропушенногочерез чеснокодавилку чеснока, мелко порубленных стручков чили, оливкового масла, соли и перца в большом и плотном целофановом мешке готовим маринад ( все в мешок и  хорошо перемешать).
Картошку моем (чистим только в том случаею если кожура не очень красивая), режемем на дольки  - четвертинки или восьмушки. 
Перец, морковь, цукини моем и режем на не очень маленькие кусочки.
Шампиноны моем.
Все овощи кладем в маринад, мешок плотно закрываем, выдавливая воздух, так, чтобы все овоши хорошо покрылись маринадом.

В холодном месте оставить на 4-5 часов. 
Перед подачей на стол выложить на противень и печь в духовке 40- 50 мин. при 200° 
Замечательно подходит на гарнир к любому виду мяса

Лосось в белом вине с ... грибами

Может быть вам покажется эта комбинация рыбы с грибами странной, но я не побоюсь сказать, что это одно из тех блюд, которое заставило всех сомневающихся признать - рыба с грибами - это очень вкусно.

Нам понадобиться:

Филе лосося (свежее или мороженное)............................................6 шт ( прим. 750 г)
Лук репчатый, средне величины.......................................................2-3 головки
Грибы, преимушественно лисички, консервированные................ 1 баночка (300 г)
Вино белое, сухое...............................................................................0,3 - 0,4 л
Крем фреш.......................................................................................... 250 г
Паста томатная.............................................................................. 1-2 ст. л.
Соус тобаско (не обязательно)........................................................ 4-10 капель
Соль, перец, зелень

Готовим:

1. Лук почистить порезать мелкими кубиками и потушить в оливковом или растительном масле в глубокой большой сковороде (или казанке)  до прозрачности. Ни в коем случае не жарить.

2. Когда лук стал прозрачным, выкладываем на него сверху куски рыбы, наливаем вино, накрываем крышкой и тушим минут 5. Лосось готовиться осень быстро, если его долго держать на огне, то он станет сухим. На куски весом 125 - 160 г достаточно 5-6 минут.

3. Вынимаем рыбу на тарелку, стараясь не прихватывать лук. Рыба пусть отдохнет с в сторонке, а мы сделаем соус. 

4. В сковороду с луком и вином не снимая с огня, добавляем крем фреш, кусочек плавленого сыра, томатную пасту, соль и перец и табаско по вкусу. На маленьком огне непрерывно помешивая доводим до кипения.  С грибов сливаем воду, добавляем их в соус и варим все вместе минут 5. 

5. Перед подачей на стол кладем рыбу обратно в соус и тушми все вместе несколко минут, чтобы рыба прогрелась. 

На гарнир подойдет картошка, рис, паста - кто что любит.
Ну вот например так:

Маффины с черникой (настоящие!)

Мы недавно вернулись из Америки, где мой муж вдруг полюбил маффины. Вернее он там попробовал настоящие маффины. А я поняла, что маффин и кекс - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. То есть не все, что выпекается в формочках для маффинов и есть маффин. Перечитав много литературы и произведя 2-3 более или менее удачных экспериментов, я поняла главное: печь маффины очень легко, но... чтобы получить правильный результат нужно обязательно придерживаться технологии. Иначе даже из правильных продуктов и точных пропорций правильный результат не получиться.


А технология очень даже простая (если ее знать, конечно).
Но все по-порядку...


Нам понадобиться:


Продукты сухие:
Мука.............................................................. 300 г
Разрыхлитель............................................ 15 г (1 пачка)
Соль............................................................... 1/4 ч.л.
Сахар коричневый..................................... 120 г (кто любит послаще - 150)


Продукты мокрые:
Масло сливочное, расстопленное................60 г
Йогурт черничный....................................... 200 г
Яйца, маленькие............................................ 2 (или одно большое)


Наполнитель:
Черника...........................................................125 г


Примечание: Если брать 1 большое яйцо - йогурта взять 220-230 г (2 маленьких яйца весят 100 г, одно большое - 70-80 г) 


Итак, готовим:


Моем и просушиваем чернику:

Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 185° (с конвекцией) или 200° (без конвекции)
Для теста нам понадобиться 2 миски - большая и маленькая.


А теперь: 


1. В первой миске (большой) смешиваем все сухие продукты. Сначала смешиваем муку с разрыхлителем и солью и просеиваем вместе в миску, чтобы не осталось комочков от разрыхлителя. Добавляем сахар и все хорошо мешаем венчиком - вот так:

2. Во второй миске смешиваем все мокрые продукты: 

3. Выливаем мокрые продукты в сухие (ни в коем случае не наоборот).

4. Сейчас самое главное : перемешиваем все ложкой но очень коротко, мешаем только до тех пор, пока не останется сухой мукию Нельзя пытаться получить, как мы привыкли гладкое хорошо вымешанное тесто - это-то и разрушает все "маффинское". Тесто выглядит вот так:

Теперь добавляем чернику и в 2-3 движения вмешиваем в тесто.

Раскладываем тесто по формочкам. Можно использовать как силиконовые, так и металические:

Печем прим. 20 - 25 мин, в зависимости от размера формочки. Вот такие  пухленькие и оооочень вкусные (настоящие!) маффины получаются: