Салат из стручковой фасоли

(Рецепт из книги Н. Белоцeрковской)

Рецепт очень простой, но соус создает очень приятный, пикантный вкус

Нам понадобиться:

Фасоль стручковая.............................................................500 г

Для соуса:

луковица средних размеров..............................................1 шт

чеснок..................................................................................... 1-2 зубчика

Орехи грецкие мелко порубленные................................ 2 ст. л.

Зелень свежая (петрушка, кервель, кинза).................1-2 ст. л.

Горчица дижонская............................................................. 2 ст. л.

Винный бальзамический уксус......................................... 2 ст. л.

Масло оливковое.................................................................. 3 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. От фасоли отрезать кончики, забросить ее в кипящую воду и варить не больше 3-4 минут, чтобы она осталась тверденькой. Вынуть шумовкой и обдать сразу же холодной водой (или выложить в миску с холодной водой со льдом), чтобы сохранить цвет и остановить процес варки.

2. Приготовить заправку: 

               - масло, уксус и горчицу взбить в мисочке веныиком до однородной эмульсии

               - лук,чеснок, орехи и зелень мелко порубить (лучше в блендере, но можно и ножом.
Смешать все вместе, посолить, поперчить по вкусу и залить соусом стручки фасоли - салат готов. Есть можно и теплым и холодным, это уже на ваш вкус.