Рейнский сливовый пирог

Этот пирог пекут у нас только в конце августа - начале сентября, когда созревают поздние сорта сливы «венгерка» - сладкие и не чересчур сочные. Я люблю, чтобы слив было много, а теста, хотя оно очень вкусное , поменьше (ну что поделаешь с постоянными мыслями о калориях...). А ранние сливы чересчур сочные и пускают слишком много сока. 

Тесто я делаю дрожжевое по моему любимому рецепту. Это тесто совершенно безпроблемное даже для совсем неопытых хозяек, которые дрожжевого теста побаиваются. 

Итак нам понадобиться: 

Молоко..........150 мл Масло сливочное......... 25 г. Мука............................ 300 г. Дрожжи свежие............ 20 г (½ пачки) Соль............................. щепотка Сахар............................ 2 ст. ложки Яйца...............................1 шт. Кроме того:Слива «венгерка»...........2 кг Сливки 30% -ные...........200 мл Ванильный сахар.............1 пакетик 


Способ приготовления:

Для теста: 

1.Молоко чуть-чуть подогреть 
2.Муку просеять в миску горкой, в середине сделать углубление раскрошить туда дрожжи вот так: 

3.Налить на дрожжи немного от подогретого молока 
4.Размешать ложкой дрожжи с молоком, прихватывая немного муки, чтобы получилась жидкая кашица: 

5.Наркыть полотенцем и поставить на 15 мин. в теплое место. 
6.За это время растопить масло и помыть и высушить сливу. 
7.Тесто в миске через 15 мин выгдядит вот так: 

8.Добавить в миску остальное молоко, соль, сахар, яйца и масло: 

9.Замесить, добавляя при необходимости муку, чтобы получилось довольно мягкое тесто: 

10.Накрыть миску полотенцем и снова поставить минут на 30 в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза: 
11.За это время сливы разрезать на половинки, удалить косточку и надрезать сверху вот так: 

12.Тесто раскатать прямо на противне и сделать бортики высотой 2-3 см по краям, теста достаточно для противня размером 30 x 40 см 
13.Включить духовку для того, чтобы она прогрелась. Температура: с циркуляцией воздуха – 160°, без – 180° 
14.Сливу выложить на тесто, ставя ее почти вертикально. Таким образом помещается много сливы. Если у Вас не так много слив, то можно сливу распределить под большим наклоном, тогда можно обойтись меньшим количеством: 

15. Выпекать прим. 50 минут до готовность теста. Так выглядит готовый пирог в разрезе:

16. Перед подачей на стол взбить сливки с ванильным сахаром (1 пакетик ван. сахара на 200 мл сливок) и подать к пирогу. Сливки являются очень важной составляющей, значительно меняющей вкус довольно «кисленького» пирога. Их кладут на пирог по желанию, обычно достаточно 1 ложечки на порцию: 

Ни в коем случае не отказывайтесь от сливок, только с ними вы почувствуете настоящий вкус этого пирога! Очень надеюсь, что вам понравиться!