Весенний пирог с ревенем

Нам понадобиться:


Для посыпки(штройзель):


масло сливочное..................................................... 125 г
Мука......................................................................... 200 г
Сахарная пудра.....................................................   60 г
Щепотка соли




Для теста:


Масло слив...................................................... 225 г
Сахар................................................................ 225 г
Яйца....................................................................... 3 шт.
Mука.................................................................. 275 г
Йогурт............................................................... 150 г
Разрыхлитель................................................... 2 ч.л.
Щепотка соли


Ревень................................................................. 1 кг
миндальный орех(пластиночки)................... 40 г *


* Миндальный орех использовать не обязательно, без него тоже вкусно.


Способ приготовления:


Ревень помыть, почистить и нарезать кусочками:

Штройзель:


Масло растопить и охладить.
На досточке смешать муку, соль и сахарную пудру, сделать в смеси углубление и вылить туда растопленное масло. 

С помощью вилки превратить смесь в крупку (штройзель):

Tесто:


Мягкое масло, сахар и соль взбить миксером до пышной массы. По одному добавить яйца. Каждое яйцо вбивать минимум 2 минуты, прежде чем начать вбивать следующее. Вот такая пышная кремообразная масса должна получиться:

Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яично-маслянную смесь. Добавить йогурт и все очень хорошо перемешать насадкой для жидкого теста. Тесто должно получиться, как густая сметана. В этом тесте очень важно хорошо и долго мешать. Чем дольше, тем лучше. Наличие кухонного комбайна (что бы не держать миксер так долго в руках облегчает работу и очень улучшает результат)


Духовку разогреть до 170°.
Лист застелить пекарской бумагой, выложить на него тесто и разровнять:

На тесто выложить ревень: 

Посыпать штройзелем и пластиносками миндаля:

Выпекать 45 минут:

По желанию можно подавать со взбитыми сливками.