Наш любимый яблочный торт

Это самый любимый торт моего мужа. Я пеку очень много и ему почти (!) все нравиться. Но этот торт всегда остается у него номером 1.  Когда я зимой его спрашиваю, что сегодня печь, ответ я уже знаю заранее ...

Нам понадобиться: 


                   
      Яблоки сорта "Боскоп" .................................  3 больших или 4-5 маленьких
     Лимон....................................................................  1
     Кальвадос или коньяк........................................10г 
    Сливочное масло или маргарин. мягкие........200 г
     Коричневый сахар...............................................175 г
    Яйца..........................................................................4 шт
    Мука.........................................................................200 шт
    Молотый миндаль.................................................50 г
    Пекарский порошок................................................3 ч. л.
    Изюм, вымоченный в роме...................................100 г
   Пластиночки миндаля.............................................50 г
   Коричневый сахар.....................................................3ст. л.




Примечания:
     1) Кальвадос (яблочную водку) или коньяк иметь хорошо, но не обязательно.
     2) У нас можно купить готовый изюм вымоченный в роме. Но я его всегда делаю сама: в мисочку насыпаю 100 г изюма, заливаю его 3-мя  ложкаим рома подогретого рома, накрываю плотно и даю настояться ночь (минимум 3-4 часа).

И вот так мы его готовим:

1. От лимона нам понадобиться все - и кожура и сок.  Кожуру натереь на терке и в отдельную чашечку выжать сок. 
1. Яблоки разрезать на 4 части,  очистить кожуру, надрезать ножом часто выпуклую сторону, не прорезая до конца, полить соком лимона и Кальвадосом, плотно накрыть и оставить настояться. 

2.   Масло, сахар и натертую цедру лимона хорошо перемешать до однородной массы. Сахар нужно взять обязательно коричневый (карамелизированный). Тесто получиться и с обычным сахаром, но специфический вкус и цвет увы нет! 
Теперь самое главное -  постоянно мешая миксером начать по одному добавлять яйца. Каждое яйцо вмешивать 2-3 минуты и только потом добавлять следующее. Не экономьте эти 10 минут, я проверила и убедилась, что именно за счет этого тесто приобретает такую структуру и вкус, как нам нужно! 
В отдельной мисочке смешать муку, пекарский порошок и молотый в муку миндаль.
Постепенно, не переставая мешать, добавить к яично-маслянной смеси. 
Когда все хорошо смешано, добавить изюм и быстро перемешать.
Дно разъемной формы диаметром 26 см покрыть  бумагой для выпечки и выложить в нее тесто. 

Сверху на тесто выложить яблоки, выпуклой стороной вверх

4.    Пластиночки миндаля смешать с 3-мя ложками коричневого сахара и посыпать этой смесью торт.

В педварительно разогретой духовке (фен - 160°, подогрев сверху и снизу - 175°) выпекать 55 - 60 минут.

Вынуть из духовки и сразу же пройтись ножом  вдоль бортика, чтобы "освободить" его от приставшего торта и снять бортик. 
Теперь осталось только охладить торт и наслаждаться неповторимым вкусом. Хотя многие считают, что на следующий день он еще вкуснее. Попробуйте, и решайте сами. 

Ну и в разрезе: