Капкейки (Cupcake)

Я люблю делать капкейки - делаются они быстро, пекуться быстро, выглядят красиво, резать не надо. В общем куча достоинств. А главное много вариаций с тестом и кремом, так что всегда можно сделать что-то новое.

Для миндальных капкейков нам понадобиться:


Молотый миндаль.................................50 г
Мягкое масло..........................................50 г
Сахар.........................................................120 г
Ванильный сахар.....................................1 пакетик
Яйца............................................................2 шт
Мука............................................................ 200 г
Разрыхлитель........................................... 1 ч.л.
Молоко....................................................... 150 мл


Мягкое масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.
По одному добавить яйца. Каждое яйцо вмешивать 1-2 минуты.
Смешать все сухие составляющие - муку, разрыхлитель и молотый миндаль.
Сухую смесь добавить в несколько приемов чередуя с молоком в маслянно-яичную смесь до образования гладкого густого теста.
Выложить в формочки для мафинов, печь прим. 25 минут в предварительно разогретой духовке (конвекция - 160°, верх и низ - 180°).

Для шоколадных капкейков нам понадобиться:



Мягкое масло..........................................75 г
Сахар........................................................120 г
Ванильный сахар...................................1 пакетик
Яйца..........................................................2 шт
Мука........................................................ 225 г
Какао........................................................ 2 ст. л.
Разрыхлитель..........................................1 ч.л.
Кефир (простокваша)........................... 150 мл


Тесто готовиться точно также, только в сухих компонентах заменяем миналь какао.


Для крема:


Масло мягкое..................................75 г
Сахарная пудра.............................. 100 г
сыр филадельфия.......................... 175 г


Все составляющие хорошо смешать миксером.  
Для разнообразия можно смешать с 1-2 ч.л. растворимого порошка эспрессо или какао или нутеллы или фруктового пюре или кокосовой стружки или что еще фантазия подскажет.