Тарталетки летние

И красиво, и вкусно, и быстро, то что нужно, когда нет времени долго возиться с тортами. Особенно хороши они летом, когда много ягод

Нам понадобиться:

Тарталетки

Для крема:

Молоко........................................... 0,5 л

Яйца................................................ 2 шт.

Крахмал......................................... 2 ст. л.

Сахар.............................................. 4 ст. л.

Ванильный сахар........................ 1 пак.

Шоколад, белый.......................... 50 г

Для украшения:

Ягоды любые

По желанию:

Заливка для торта

Готовим:

Тарталетки можно купить готовые, если уж совсем мало времени. А можно спечь самому из бисквитного теста по этому рецепту , но для этого конечно нужно иметь специальные формочки. Вот так они выглядят:

Я пеку обычно заранее и замораживаю в специальных целофановых мешочках. Бисквит очень хорошо переносит замораживание и ему нужно не больше получаса для разморозки. Очень удобно летом иметь в морозилке запас тарталеток.

Крем:

В кастрюльке довести до кипения молоко с двумя ложками сахара и ванилином.

В мисочке взбить венчиком яйца с оставшимся сахаром и хорошо перемешать с крахмалом.

Закипевшее молоко снять с огня

Тонкой струйкой влить в яичную смесь при постоянном помешивании половину молока

Затем вылить теплую яично-молочную смесь непрерывно мешая в молоко, поставить обратно на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Процедура с переливанием молока туда-сюда обязательно нужна для того, чтобы желтки не свернулись и крем получился гладеньким и красивым.

В еше горячий крем добавить поломанный на кусочки белый шоколад и размешать до полного растворения. 

Накрыть пищевой пленкой прямо по поверхности крема и оставить остывать. 

Сборка:

Я обычно собираю перед подачей.

Быстренько выложить по ложке крема на тарталетку:

 А сверху заранее помытые и высушенные ягоды:

 Если я делаю с крупной клубникой, которую приходиться резать, то заливаю заливкой, приготовленной по рецепту на пакетике. А если ягоды мелкие, то часто оставляю без заливки (как на фото вверху), это уж как захочется. 

Вот пример с заливкой:

1-е примечание: Если все-же делаете заранее, то тарталетку прежде чем класть на нее крем, лучше смазать растопленным шоколадом, чтобы она не промокла.

2-е примечание: Если нет белого шоколада, то можно взбить 100 г сливок  и вмешать их в остывший крем, тоже очень хорошо: