Тайна дворцовой кухни

Это блюдо просто палочка-выручалочка, когда нужно накормить вкусно гостей а времени мало. Можно почти все заготовить заранее без больших затрат времент и перед подачей на стол отправить на запекание в духовку. Вкусно очень!


Нам понадобиться:


Свиное филе (индюшиная грудка)...............................1 кг
Шампиньоны.....................................................................500 г
сыр камамбер...................................................................2 шт.


Для соуса бешамель:
Масло сливочное.............................................3 ст.л.
Мука.................................................................. 2 ст.л.
овошной бульон (порошок)......................... 2 ст.л.
Молоко.............................................................. 1/8 л
Сдивки............................................................... 1/4 л
Белое сухое вино............................................ 1/8 л
Петрушка, тимьян.......................................2 ст.л.
Соль, перец


Примечание: В оригинале это блюдо готовиться из свинины (филе). Я считаю, что так лучше всего. Но я готовила  и из индюшиной грудки, тоже вкусно. 


Готовим:


Филе нарезать кусочками толшиной 3-4 см. (Если делаете из индюшиной грудки, то потоньше).  Поджарить со всех сторон в очень горячей сковороде, чтобы поры закрылись. Уложить обжаренные куски мяса в огнеупорную форму в один слой.


Готовит соус бешамель:


В большой глубокой сковороде растопить масло и обжарить в нем муку. Снять сковороду с огня. Пиготовить овошной бульон, растворив порошок в 1/4 л горячей воды и медленно перемешивая венчиком влить в муку. продолжая мешать влить молоко, сливки и вино. Все время хорошо мешать, чтобы не было комочков. Поставить обратно на огонь, довести до кипения и проварить на маленьком огне минут 5. Добавить мелко порубленную зелень.


Шампиньоны порезать пластиночками и обжарить, что бы вся жидкость испарилась. Выложить равномерным слоем сверху на мясо.
Камамбер порезать на пластины толщиной 1 см и выложить равкомерным слоем на грибы.


Залить мясо соусом и поставить и горячую духовку на 15 минут.


Если готовите для гостей, то все заготовить заранее, не выливая соус на мясо, закрыть пленкой и поставить в сторонку ( или в холодильник). Перед подачей нужно будет только залить мясо  соусом и постаить на 15 минут в разогретую духовку. Если мясо из холодильника, можно увеличить время в духовке до 20 минут.