Оладушки с рикотой

Этот рецепт я нашла на сайте nyksya.ru Но автором его является фвстралийский шеф-повар 
Bill Granger. И я должна отдать ему должное - речепт просто чудесный. Причем оладушки не только красивые, они еще и очень вкусные. Благодаря рикоте они получаются оченьмяшкими и воздушными. Но если в доме кк разнет рикоты а оладушки хочетсчя попробовать, е мобно заменить протертым творогом или иди смесью сыра типа "Филадельфия"с йогртом, результат почти такой же. В исэодном речепте оладушки едят с медовым маслом.Но мы мед не любим и намбольше всего нравитьс со сметаной и (или) с ягодами, с вареньем ...

Нам понадобиться:

     Рикота (или другой сыр).................................... 250 г
     Молоко...................................................................  2-3 ст. л.  
     Яйца........................................................................ 4 шт.

     Мука........................................................................1 стакан

     Разрыхлитель........................................................ 1 пакетик
     Сахар....................................................................... 2-3 ст. л.
     Щепотка соли
     Масло для жарки                    

Яйца разделитьна желтки и белки.

Желтки,сыр и молоко хорошо перемешатьEigelb, Käse und Milch gut verrühren.

В отдельной мисочке смешать муку с разрыхлителем и просеять на яичную смесь. Получиться  очень густое тесто:

5) Белки с солью взбить миксером, постепенно добавить сахар продолжая взбивать до "жестких пиков". Сначала добаваить в тесто 3 ст. л. взбитых белков, затем остальные. Мешать осторожно и толко ложкой! Наше тесто станет пожиже и вот такми воздушным:

Разогеть в сковороде масло и жарить оладушки при средней температуре.

Примечание: Если сковорода слигком горячая, они становятся оченьбыстрорумяными, но не успевают хорошо пропечься и поэтому сначала красиво всходят, а потом опадают.