Фаршированная запеченая картошка

Я вообще-то собиралась делать картофельный салат и поэтому сварила вчера вечером картошку в мундирах. Но  пошел дождь, стало холодно и захотелось чего-то горячего на ужин.  И вот результат.. Было очень вкусно да и быстро, если картошка уже сварена...



Нам понадобиться:

4 больших картошки сваренных в мундире
2 зеленых луковички
100 г замороженного шпината
2-3 ст. л. крем фреша (можно заменить сметаной)
соль, перец
немного тертого сыра для посыпки

Готовим:

Шпинат разморозить в микроволновке и хорошо отжать.
Зеленый лук порезать колечками
С картошки срезать "крышку" по длинной стороне и ложкой вынуть мякоть. оставив стеночки, толшиной в 0,5 см
мякоть картошки размять вилкой, смешать с луком и шпинатом, добавить крем фреш, посолить и поперчить по вкусу.
заполнить фаршем карортофелины, уложить в смазанную маслом форму посыпать сверху сыром и запечь 506 минут в духовке под грилем
Ужин готов!