Пикник у мангала

У нас чудесная терасса с большим квадратным столом. И мы очень любим, когда наши друзья приходят к нам в гости. А чем угощать летом на терассе? Ну конечно-же всякими вкусностями с гриля или мангала.
Здесь мои любимые рецепты:

• Маринованные куринные грудки
• Маринованные шампиньоны
• Картошечка печеная, остренькая
• Салат летний
• Соус для картошки
• Цацики
• Помидорки черри

А здесь рецепты:


Маринованные куринные грудки

Для маринада нам понадобиться:


Горчица (не очень острая)..................................................2 ст.л.
Майонез....................................................................................2 ст. л.
Чеснок (пропустить через чеснокодавилку)...............4 зубчика
сок 1/4 лимона
Перец свежемолотый
соль


Маринада достаточно на 1 кг куриной грудинки.
Мясо нарезаем или кусочками 4 х 4 см или как стейки толщиной прим. 2 см (я пробовала оба варианта и считаю, что оба одинаково хороши.
Смешиваем все составляющие для маринада, укладываем мясо в маринад и оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. Зайаривать на очень горячем гриле (стейки) или на мангале (шашлычки).


Маринованные шампиньоны

          500 г свежих шампиньонов
         50 мл оливкового масла

         4 ст. л. соевого соуса

         1 ч.л. тимьяна

         1 ч.л. орегано

        2 зубчика чеснока

Шампиньоны помыть.
Чеснок пропусить через прес и смешать с остальными составляющими в емкости, которую можно будет плотно закрыть. Выложить грибы в маринад, хорошо перемешать, закрыть и поставить на ночь в холодильник.
Нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями10 мин.

Примечание: я практически все мариную в плотных целофановых мешках ( которые предназначены для замораживания продуктов). Прямо в мешке делаю маринад, высыпаю туда грибы, выдавливаю лишний воздух и хорошо закрываю специальной прищепкой. Таким образом грибы хорошо покрыты маринадом и ... посуда не пачкается.

Картошечка печеная, остренькая

           1 мелкой картошки

          50 мл оливкового масла

          1 ст.л. красной сладкой паприки (порошок)
          2 ст. л. соли
          Чили по вкусу
          1 ст. л. свежемолотого перца.




Картошку варить в воде с двумя ст. л. соли 15 минут (она должна быть почти готова).
Приготовить  маринад из остальных составляющих
С картошки слить воду и немного охладить. Еще теплой положить в маринад, хорошо перемешать и  оставить минимум на час, а лучше на ночь мариноваться.
Зажаривать можно как на шпажках, так и на решетке. Можно также запечь в духовке (200 градусов, 15 мин.)


К этой картошечке хорошо подать соус, для которого нужно смешать :


2 ст. л. итальянской свежемороженой зелени*
400 г сметаны
Немного соли
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
1-2 зубчика чеснока (пропушенного через чеснокодавилку)


* можно приготовить самому, для чего смешать мелко нарезанные: базилик, тимьян, шалфей , майоран,  розмарин, орегано.


Цацики


Огурец салатный (500-600 гр)............................ 1 шт
Чеснок.......................................................................... 2-3 зубчика
Творог (обезжиренный).......................................... 200-300 г*
Йогурт......................................................................... 200-300 г*
Лимонный сок............................................................. 1-2 ст. л.
Соль, перец по вкусу


* Творог + йогурт мобно заменить жирным греческим йогуртом.


Огурец натереть на крупной терке, хорошо отжать сок через марлю. Чеснок пропусить через чеснокодавилку, добавить все остальные составляющие перемешать, добавить отжатый огурец. Готово!


Помидорки черри


Помидорки просто нанизать на шпажки и на горячем гриле жарить 2-3 мин.


Салат овощной


На салат порезать любые овощи (помидоры, огурцы, лук, редиску, сладкий перец, листья салата). Хорошо добавить мелко порезанную брынзу, консервированную кукурузу, консервированную красную фасолю.


Соус: 


Горчица, не острая ................................................. 1 ч.л. 
Мед................................................................................ 1 ч.л.
Бальзамический уксус (светлый)........................ 1 ч.л.
Соль............................................................................... 1 ч.л.
Йогурт......................................................................... 200 мл


Все составляюший хорошо перемешать, соус готов. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня. 

Коментарий:

Все, кроме овощного салата, можно приготовить (замариновать) накануне. 
Для мяса мангал (гриль) должен быть очень горячим.
Для помидорок и картошки подойдет температура пониже, их можно разместить по краям.